CHEF JUAN LOPEZ LUNA
Born in Tlaxcala, Mexico, Juan is a first generation immigrant who left his hometown at just 16 years old, searching for a better life north of the Mexican border. He first arrived in Jackson Hole, a beautiful ski town located at the food of the Teton Mountain range in Wyoming. It was there that he began his culinary career, specifically at The Old Yellow Stone Garage, the once mythical Italian restaurant focusing in Piemonte cuisine. It was at the OYG, where Juan manned the wood-fire pizza station, that he crossed paths with his now wife and business partner, Lindsay Brennan.
The couple spent a year travelling and working in Oaxaca, Mexico before arriving in Montreal, hometown of Lindsay's family. Juan worked his way through the echelons of the former La Salle à Manger with Chef Samuel Pinard, was part of the opening team at Pizzeria Gemma with Michele Forgione and Stefano Faita, and then opened Farine , an Italian lunch counter, on Saint-Viateur in 2015. In 2018 his dreams came true, and Alma was opened in the heart of Outremont, on Avenue Lajoie.
Today Juan is a trailblazer in Montreal and in Canada, sharing an expression of modern Mexican cuisine using the highest quality heritage corn and integrating Quebec's local ingredients. Juan is the chef-owner of Tinc Set, a wine and tapas bar located next door to Alma.
LINDSAY BRENNAN
Lindsay Brennan est restauratrice et sommelière ainsi que fondatrice de “Importations Vin i Vida”, une boîte d’importation à Montréal qui se spécialise en vin catalans et espagnols.
Nominée aux Lauriers 2021-2023 dans la catégorie Meilleur Sommelier, Lindsay importe des vins électriques d’un groupe de vignerons catalans et espagnols parmi les plus précis et plus recherchés de la Péninsule Ibérique.
Au Alma et au Tinc Set, Lindsay construit des cartes des vins uniques et singulières, composées de vins catalans et espagnols des ses copains, de vieux millésimes et souvent de cuvées exclusives au Canada. Les deux adresses contiguës sont rapidement devenues des références dans la découverte des vins catalans en Amérique du Nord.
Les vignerons faisant partie de la famille Vin i Vida guident le couple dans leur propre parcours et constituent un modèle d’inspiration de tous les jours. Le menu au Alma, axé sur des saveurs éclatantes du Mexique, s’inspire des vins vibrants, marins et solaires de sa collection de Lindsay. Juan maîtrise l’équilibre de saveurs dans ses plats, toujours avec l’idée d'élever les vins et de permettre les vins d’élever sa cuisine. Ensemble le couple crée des lieux intimes où échanger et faire vivre les vins artisans faits par leurs copains.